Echalote

L'échalote développe un goût âcre et amer bien plus vite que l'oignon. Il faut donc la cuire de préférence à feu moyen et ne pas la faire trop revenir. Il faut conserver l'échalote 1 ou 2 mois au sec puis au frais et à l’ombre ou 2 à 3 jours dans le bac à légumes.